走進ChouChou熟悉的大門，大理石吧檯多了每日現流魚鮮展示，一旁罩盅裡擺了饕客們最無法抗拒的法國黑松露與義大利Alba白松露。
[熟成室裡第一批牛排，你看看那有多厚，上圖載自河洛企業facebook]
Chef Kin認真修劃ChouChou第一塊乾式熟成牛排，見他開心的那著那40oz的牛肉猛嗅還一直拿那塊牛肉在我面前說好香，實在過份!!!這些是跨年晚餐正要初登場的新秀，點了它的朋友酒足飯飽後剛好可以迎接絢爛的煙火以及嶄新的一年。
松露季來了，ChouChou沒有刻意推出所謂松露料理，但你可以在任何餐點中選擇錦上添花一番，菊芋濃湯裡頭本來就有松露油crouton，加上現刨新鮮黑松露，那迎面而來的香氣真叫人心醉，瞧Kin如此大方，那松露幾乎把整個碗面都覆滿。
Kin的蔬食料理總有驚喜，Ashlyn點的甜菜根沙拉正是結合港式燉奶概念以及西方沙拉的綜合體，羊乳酪加了雞蛋做成溫熱羊奶酪上方佈滿各色甜菜根，或成薄片或成wedge狀，搭上紅酸模、水芹菜還有其他蔬菜最後刨上堅果做ending。
第一回嚐到前菜的Chanterelles (雞油菌)配上水波蛋以及Bayonne，那個美妙的你儂我儂一直在我腦海裡，撇下steak tartare以及bone marrow，今天讓味蕾再度回味。
因為上週才嚐過Robuchon的一道炸蛋料理，故有相當鮮明對比，今晚這顆蛋的處理細膩多了，蛋白也沒有煮過硬且蛋黃潤澤依舊，那白松露雪花片片與蛋及蕈菇堆疊出的風味，宛如走進秋季森林裡~舒暢自然。
煎干貝的表現十分亮眼，充滿大海的umami風味讓人印象深刻，與煎鍋接觸面上除了有乾煎的脆還有檸檬清新的酸度，好吃極了!
[Ashlyn 的head cheese，Q彈依舊]
藍淡菜與薯條那湯汁真該再去燒一小口義大利麵，太鮮美! 白酒、番紅花以及藍淡菜本身竄出的湯汁加上橄欖油與洋蔥末爆香的氣息，這一碗真該一飲而盡!
紅酒燉豬頰，掀開鍋蓋乾燒的迷迭香氣迎面而來，表面酥脆的crumble對比下方燉的透爛卻保有原本肉絲纖維的豬頰還有各式切成傳統橄欖型的蔬菜，這也是一道暖心料理。
今天的蘋果塔依舊讓人滿意，Latte (ChouChou甜點主廚)逆向把frangipane(杏仁奶油餡)擠在蘋果捲中而不是在塔皮中實在高明，
檸檬塔是私心裡很難跟蘋果塔分出勝負的作品，它既有甜點該有的甜度卻也有不同質地以及層次的酸度，加上酥脆的塔皮、滑順的chantilly cream還有檸檬果肉~~真的越講越愛~很期待新一季Latte玩出新花樣~
ChouChou
地址: 台北市大安區忠孝東路4段170巷6弄22號1樓
電話: 02-2773-1819
Email: info@chouchou.com.tw
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