Escape from Paris開幕短短時間但已成為我心頭好，我欣賞Camille細膩的工法還有口味搭配上的選擇。近期嚐到她的 Forêt Cerise四果紅茶巧克力慕斯、綠野仙蹤還有耶誕球都讓人眼睛為之一亮。
Forêt Cerise有點類似革新版的黑森林蛋糕，以四果紅茶巧克力慕斯作為主體，內夾巧克力蛋糕、櫻桃莓果醬、黑莓巧克力奶醬，最下頭有鹽之花巧克力脆餅。如果以法式蛋糕製作而言，這是件相當有水準的作品，光是那能映照出自己面容的巧克力淋面就已經顯示出師傅精湛的技巧。
我吃甜點有個習慣，第一口喜歡嚐所有主體在味蕾上的滋味兒，之後分層品味。只能說這款口味相當和諧，慕斯體以及奶醬的夾層口感滑順，與前不久我在畬室嚐到的Shibusa純黑巧克力蛋糕都屬近期嚐到的巧克力作品資優生。
綠野仙蹤則是冬季新的創作，利用新鮮薄荷切成碎末狀製成慕斯體，中央有以歐洲野草莓製成的野草莓凍；蛋糕體則是以lubeca杏仁膏所製成的杏仁蛋糕，最下方是白巧克力脆餅。
Lubeca杏仁膏是一款杏仁含量高保存期限最短香氣濃郁而不甜膩的優質素材。果然這款蛋糕體濕潤卻杏香十足。
[上圖載自友人facebook頁面]
薄荷入甜點或冰淇淋向來不是我的選擇，因為我怕極了人工薄荷的氣味；但因為Camille大膽進口了新鮮野草莓製作這款蛋糕，好奇心加上思念驅使，我還是嚐試了這外表相當少女心的[綠野仙蹤]。結果出乎我意料我非常喜愛這款蛋糕，不但口味搭配不衝突外層的白巧克薄片更增添口感與濃郁的牛奶氣息，棒極了!
不知多久在台北沒看過如此做工精巧的球體蛋糕，配合聖誕佳節，台北君悅飯店的Julian是我第一回看到以聖誕球為發想而製作成甜點，但Julian做的口味是應景的莓果滋味，而Camille則是以充滿個性的馬告胡椒做成慕斯主體。可能口味圓融的甜點吃多了，這類型使用香料或香草或是營造對比刺激感的口味成了我現今甜點的優先選擇，我自己相當喜歡這款耶誕球，她的味道棒極了，馬告帶點檸檬氣息的清新風味和香草慕斯還真的一拍即合，更別說外型如此討喜，放在聖誕夜的餐桌上，更別具一番風味。
[上圖載自Escape from Paris facebook頁面]
我這次還隨手拎了兩罐常溫點心，一是柚子紅水烏龍脆餅以及玄米茶巧克力球。提到這兒又要讚賞一下Camille，她的餅乾是除了1789 Cafe以外讓我不會感到膩口且又會一片接著一片的!台北人真幸福~既能享受以法式手法與技巧而製作的甜點，近年由法國學藝歸國的這群年輕師傅更是在選料以及口味上開啟不同的選擇，而身在台灣的這群師傅也更能運用日系或東方素材，我想這就是這些新秀師傅們的優勢吧!
[Camille做的薑餅屋實在細膩~]
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