因為好朋友的婚宴，上週末我們有了一個南台灣小旅行，週五下班立馬驅車南下目標逢甲夜市，老公最後選了個赤鬼牛排，看看錶已是10點半，不餓也難!
[上圖: 老公點的菲力，煎的嫩度還不錯]
[上圖: 我點的豬排，配了顆花枝丸讓我覺得很妙]
赤鬼隔壁是有名的日船章魚小丸子，排隊人龍已溢到街上，隔壁明倫蛋餅也門庭若市，章魚丸子本來就是逢甲夜市的熱點名店，大批食客也不為意外；倒是這個早餐選項的蛋餅店能在此深夜時分吸引這麼多來客人潮，挑起了我的好奇心。奇妙的是，明倫蛋餅有兩攤，街尾那一攤就沒有這誇張的人潮，於是我們還是向能迅速到手的那攤前進。
蛋餅店主打少油、少鹽、好蔥、好蛋，好個強有力的口號。只見老闆不斷在煎板上淋著麵漿，打上新鮮雞蛋然後撒上大把青蔥，在由煎板一頭的助手淋上進料或灑上胡椒粉捲好送至客人手中。
[麵糊用刮板迅速抹平]
了號碼牌就等叫號，因為品項單純，煎台一方只需反覆相同步驟，一張煎過一張，蛋餅皮是從粉漿開始製作，這點倒是讓我有點訝異，這蛋餅煎成長橢圓形也是特別，薄薄一張可以捲成像蛋捲一般。
號碼到時煎檯對外這一側的小姐會詢問要什麼口味，好像是獨門甜辣醬、胡椒、醬油跟辣椒四種，我挑了醬油。
[一頭打蛋攪和蔥花; 另一側淋醬捲餅]
蛋餅一定要趁熱吃，不然熱氣全悶在袋子哩，爛糊糊就糟蹋了，我不愛青蔥，可是還是咬了一口，麵皮就像可麗餅皮(正統法國可麗餅的那種，不是夜市的可麗餅或銅鑼燒煎餅那種)，軟Q帶甜味，那海派的青蔥讓我根本無從挑起，愛蔥花那股嗆勁兒的朋友一定會很愛。
[蔥花實在太多了]
果然在逢甲夜市有賣飲料的店家都搭上蝶豆花風潮，不過我們最後還是捨棄了藍紫夢幻，本來想選九龍城，但最終嚐試了阿月紅茶。已近午夜十分，店家也紛紛收攤，話說每回來逢甲夜市總是如此來去匆匆，找機會一定要好好深度尋訪一下。
[鋪子前我可能不會愛你的畫面已是店家招牌]
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