一個陽光明媚的周末午間與好友共享美食是何等幸福之事，Kin興奮的分享今早捕獲的現流海鮮，西施魚、金線魚、小黑喉……每回聽到廚師介紹剛入手的食材總是令人期待，尤其碰到那種可遇不可求的食材時。
[最左邊眼睛圓亮的就是西施魚，真想嘗嘗花蟹下的大蚌殼還有一旁尖長形的蚌殼]
沒嚐過西施魚，索性就聽Kin的放心交給他料理，而ViVi則精明的挑選了小黑喉。
[面前剛好是負責沙拉及前菜的師傅，他們正心無旁鶩的製作著我們餐點]
在我們點的前菜正式上桌前，Kin端了一盤綜合火腿、head cheese 與pâté de champagne來到檯前，六種火腿只喊的出拜雍火腿(Bayonne)的芳名，其他5種只能用細緻的美味來形容。
[相當喜愛這個主廚特製pâté搭自製醃菜，附上grilled bread還有一抹嗆辣芥茉，層疊交替的口感叫人不心動也難。]
荷蘭醬汁巧妙地襯托蘆筍沙拉的肥碩甜嫩，羅列一側的酒醋沙拉酸度鮮明，對比荷蘭醬汁他更像是一種以拋物線劃過舌尖的瞬間酸襲。
另一旁的綠捲葉溫泉蛋豬五花沙拉，美味極了，用那片爽脆的炙烤麵包蘸取蛋黃與莎拉再咬上一口豬五花，簡單純粹的潤腴就這麼在口腔迴盪。
依舊選了洋蔥湯，為什麼? 請讀前兩篇(文1: ChouChou新開幕~主廚林明健帶著團隊演繹經典 / 文2: 在ChouChou與好友的美好時光~Chef Kin呈現一道又一道的驚喜)便知曉
[這日三位很有默契地都選了魚，炭烤鬼頭刀、直火烤西施魚、小黑喉都是爽朗的主餐好選擇。幾位師傅輪番看顧我們的魚鮮，這就是Chef Kin一直強調的，他們帶著關愛料理著每為客人的餐點]
我喜歡佐餐的菜心拌綠番茄，既沒有不受歡迎的菜梗味也沒有粗韌的質地，我的這盤還有搭配番茄莎莎，沒錯番茄季又到了，此時正是台灣品嚐番茄的最好時機，以當季當令新鮮食材入菜，這就是Kin長久堅信的料理原則。
西施魚肉質細緻且充滿彈性，不過說起細緻，Vivi那盤小黑喉更勝西施，唯幼骨需花些心思慢慢挑除。
鬼頭刀是整塊的filet，表皮直火炭燒，輕灑海鹽，事實上這些魚鮮的料理都很簡單，毋須醃漬更毋須繁瑣加工，以最少的調味將其最原始的風貌呈現盤中。
巧克力慕斯佐椰子冰淇淋濃郁依舊，因為這是甜度相對較高的一道甜點，我反希望尺寸上能再細緻些，不過這只是我個人的想法，對甜點重度著迷者我想能夠獨享這一切想必也是件樂事一樁。
栗子奶酪相當出眾，非常適合作為秋冬餐後的美麗結尾。
蘋果西打香料、椰子、柑橘三種口味冰淇淋配上苦甜黑巧克力餅乾，如此簡潔搭配的甜點，最適合天晴爽朗的午後。
人生嘛!不就徒個能快樂吃喝~
ChouChou
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