餐盤上玩創意@ Gēn Creative (原Roots Creative) @ 饞嘴日記。舌尖之旅。

踏進店門便看到孰悉的面孔，這回換我問起”妳好眼熟，我是不是在哪兒見過妳”，嗯，近日，這種餐廳相認的戲碼很常上演~~有趣!

沒有事先訂位，隨興推開Gēn Creative的那扇大門，如得一方座席只能稱是幸運之神眷顧，外場服務人員為難地看著時間，仔細叮嚀這區7點半有訂位。”好的，我會在那之前離開!”

今天是第三次的pastry chef gathering，不少甜點師傅不是在昨日就是今日便紛紛南下，果然Melanie也不在餐廳裡，正值service hour，速速與Eric打聲招呼後趕快回到位子上。有孰悉的外場面孔真的讓人安心不少，雖然時間有限卻也不會胡亂要你這也點、那也嚐，前菜主菜甜點，就這樣吧!

開胃菜的grilled brioche夾融化起司佐番茄丁與香草(有些記不得這是什麼菜苗)。

炸湯是Gēn Creative的must try，這季是我愛的薑香胡蘿蔔湯。前些時日天冷我常在家裡煮這既溫潤又暖脾的湯品，而Gēn Creative的詮釋讓本質質樸的湯多了分驚喜，炸湯下方一抹豌豆泥，上綴紫蘇，酥炸的麵衣一口咬開盡是豐潤，豆泥的清甜與上方紫蘇獨有的氣息正好形成三種不同的質地與氣味。

正當等候主菜之際，Eric貼心的來了一盤燉章魚，這道燉章魚靈感來源是台灣的龍珠，故在配菜與調味上盡是台灣味，底部是嫩蒜苗泥外圍那圈是豆鼓與細薑末，配菜則是山蘇且一旁有綿軟的大蒜，徹頭徹尾是披著西菜外衣的台灣料理，而且章魚火侯處理的極佳，仔細品嘗每一口，完全沒有藕斷絲連的韌度，著實令人喜悅。

主菜是在煎烤的brioche上方堆疊了當季的各色番茄、蔬菜丁還有漬櫻桃蘿蔔，兩尾澳洲明蝦盤踞其上，最後淋上bisque! 明蝦肉質Q彈緊實、鮮美非常。

一杓充滿奶油香氣又酥脆的brioche蘸上一些bisque再疊片番茄然後切上一口明蝦，痛快!

冬春之際是最適合品嘗巧克力的季節，我點了一道名為 chocolate 85的甜點，絲滑的 milk chocolate cream裡有海鹽，以巧克力tuile為分界一側是柑橘冰淇淋另一方則是檸檬奶霜(類似lemon curd但是以siphon打出來的口感更為輕盈)，仔細看，呦! 有香草苗、meringue、lemon cream還有新鮮芥末在chocolate cream上方，是相當清爽的巧克力甜品。