中秋節當日颱風遠離了，台北家家戶戶還可共賞皎潔皓月，中餐跟老公一家人團聚完後，晚上換與娘家人一起過節，過往中秋節我們也會搭上烤肉潮流，老家有院子用的是那種站式的大面積烤爐，加上備料洋洋灑灑一面排開，中秋就像小過年一般熱鬧! 但幾年前大家夥兒開始無心張羅，故此烤肉傳統在我家便終止了。今年遂把一家老小拉來chez nous司旅廚房，七大兩小，又可嚐到更多菜色了。
[上圖:烏魚子蛋捲 ]
上回與Sabine與Cyrille來時便對這個軟嫩又豐厚的烏魚子蛋捲印象深刻，加上這如日式玉子燒的微甜調味，小朋友應會愛不釋手，果然正重靶心，孩子們吃得很開心，連老爸都像頑童般頻挟這道菜。
[上圖:醋溜魚 ]
當初在點這道菜時我以為上桌的會是一整條的炸魚，淋上糖醋醬汁，沒想到現在擺在眼前的是堆疊成小山的魚片，仔細一看，喲! 這魚塊還密實的裹了層芝麻外衣再下鍋油炸，一旁的酸辣醬可不容小覷，這魚塊單吃已相當順口，沾了這酸辣醬汁，就像一盤芒果雪花冰一樣，有了雪花冰已經相當滿足，但配上一口新鮮芒果那就叫「幸福」。著實是道下酒又開胃的前菜~
[上圖: 山椒獅子頭 ]
山椒獅子頭博得滿堂彩! 一口豐腴的肉丸一口筍絲泥，還要來口煮的軟硬恰到好處的白飯，10 out of 10! 司旅的白米選得好，蒸煮的水量也控制得宜，米飯粒粒分明，就連上海回來的朋友返台一週連吃兩回都還讚不絕口。
[上圖: 紅燒滷肉尾巴 ]
一直以來只有試過牛尾湯沒吃過任何豬尾巴相關的料理，在我有記憶至今，司旅的這道菜應是我與豬尾巴的第一類接觸。
我喜歡司旅把豬五花三片一列地排在鐵鍋上，更喜歡那種可以自己搭配佐料的同樂感，瞧，我們妹妹自己都能為自己創造一個獨一無二的刈包。
當這些看起來應該是出現在漢堡裡的配菜與環肥燕瘦的台味滷豬五花碰在一起，竟可創造出清爽的口感，由於豬五花的厚度得宜，滷製時間及火候控制妥當，還有那杓畫龍點睛的柳橙水梨末，入口真的只剩清爽。
[上圖: 酥炸鹹酥雞腿翅 ]
上回初試炸雞翅就對這吮指好滋味念念不忘，這小山似的炸雞翅鹹酥蒜香還帶點辣味兒，最適合三五好友同聚分享。
[上圖: 蔭仔蚵豆腐 ]
原以為上桌的會是切小塊的板豆腐交織在輕沾薄粉的蚵仔裡一旁還散著豆豉及蒜苗段子，果然又一次突破心中既有豆豉鮮蚵的模樣，鐵盤中央是整方豆腐，鮮蚵圍繞著蛋豆腐，蚵仔沒裹任何的粉衣但汆燙的時間剛剛好，每顆蚵仍維持肥滋滋的圓潤樣。不知是否在炒蒜苗段時有下了一些糖還是這回甘口感來自豆豉，這也是道可以一直扒飯的料理。
[上圖: 舀了一勺豆腐，喲! 這原來是老皮嫩肉的炸蛋豆腐，果真特別! ]
[上圖: 白切雞 ]
跟一般台菜店的白斬雞不太一樣，傳統的白斬雞在雞皮下會有透明的一層雞凍，而且帶骨，但司旅廚房的白切雞似乎只選用了雞腿肉，經水煮過的雞肉相當軟嫩，絲毫不柴，一旁有青紅兩種醬料可以選擇，我尤其鍾愛綠色的蔥薑醬，就像新加坡海南雞一樣，連我那不愛白切雞的父親還有兄長都對這白切雞稱許不已。
[上圖: 輕炙番茄中卷 ]
點菜時我有特別詢問過這道菜是如何，因為我一直好想念去年在卡布里島吃到的香煎中卷，服務人員告訴我這中卷中央塞了雞肉再去煎製，一旁有番茄醬汁，聽起來也是個開胃選擇，這雞肉泥打得十分細緻，細到我實在辨識不出裡頭有雞肉，焦點放回小卷上，這小卷肉質不韌相當好入口。
一桌葷食當然需要蔬菜平衡，我們點了兩盤炒時蔬還有一盤金銀蛋茭白筍，餐後老闆特別送上柚子冰沙~實在感人啊!
剛好今晚帶了兩顆50年老欉柚子盅，一顆就送給司旅當作中秋禮囉!
留言列表
